Filete de Curvina en Salsa Fresca

Receta:

1# de Lonja de Curvina fresca gruesa (o puede ser Mero o Robalo)

1 manojo de cebollín fresco

2 tomates frescos (concasse: pelados y sin semilla)

½ bandeja de champiñones frescos (cremini chiquitos)

1 limón pérsico o americano

1 Durazno

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar en vías el cebollín, en macedoine el tomate pelado, en cuartos los hongos, en macedoine el durazno y mezclarlos; agregar pimienta y aceite de oliva. En una sartén poner a calentar aceite de oliva y colocar la lonja de curvina (colocando primero el lado de presentación) previamente salpimentada y dorar de ambos lados. Antes de servir la ensalada colocar sal y el limón. Servir encima de la lonja.