Profiteroles y Sanint Honroe

Masa para los profiteroles y sanint honroe:

11 onz. de harina suave
7 huevos
8 onz de mantequilla

En ½ litro de agua derretir la mantequilla, agregue poco a poco la harina suave y batir hasta que quede una mezcla dura, en un recipiente batir los huevos y esperar a que se enfrié la masa, batir la masa con los huevos.

Profiteroles:

Receta: 

1 Pechuga de pollo

1 Chile rojo

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Manga

Corte el chile y la cebolla en brunoise, tome la pechuga de pollo y sazonar con sal y pimienta al gusto, sellar la pechuga y picar. En una sartén caliente agregue aceite y luego los ajos picados, luego agregue la cebolla, chile y el pollo picado anteriormente, sazonar con sal y pimienta. En un recipiente agregue la mitad de la masa realizada anteriormente y mezcle con el pollo; coloque la mezcla final en la manga (sin la duya) y en una lata para hornear agregue mantequilla y harina, hacer puntos sobre la lata con la manga y hornear durante 30 minutos a 350ºC

Sanint Honroe:

Receta:

Media bandeja de hongo Portobello

4 onz de queso crema

1 Manga pastelera

1 Duya grande para manga pastelera

Retomar la mitad de la masa realizada anteriormente y coloque la masa en la manga con la duya (grande y circular) y en una lata para hornear hacer un circulo sobre la lata de forma que no queden espacios de por medio; hornear durante 25 minutos a 350ºC, retomar del horno y cortar la masa a la mitad y untar de queso crema la superficie, agregar los hongos Portobello cortados en laminas salteados en ajo.