Pechuga de pollo a los tres chiles

Receta:
1 pechuga de pollo
3 rebanadas de queso mozarella
2 chiles amarillos
2 chiles rojos
2 chiles anaranjados
Vinagre de vino
1 berenjena
1 zuchinni
Sal y pimienta
Aceite para freir

Procedimiento:
Mariposear la pechuga de pollo y colocar papel film encima de la pechuga y dar golpes con un martillo de cocina, luego sal pimentar y colocar una rebanada de queso mozarella, asar tres chiles de diferentes colores y colocarlo en la pechuga, enrollar con el papel film o papel de aluminio (parecido a un dulce) y colocar en cocción en agua a 80 grados centígrados. Para la guarnición cortar los zuchinnis en cubos pequeños de igual forma la berenjena, freir en aceite y luego saltear con tomillo y sal. Para las salsas asar los chiles de colores y quitarle la piel, luego licuar con sal y vinagre de vino hasta que la salsa quede un poco acida. Servir en un plato con la base de verduras y encima las pechugas de pollo cortadas transversalmente; acompañar con las salsas de colores a un lado, servir caliente.