Salsa de cebolla

Receta:

2 Litros de fondo de vegetales

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

2 onz de vino blanco

1 Ramita de tomillo

1 Taza de crema

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y en un cazo caliente agregue aceite y agregue la cebolla en brunoise, dorar y luego agregue el ajo picado finamente, agregue además las hojas de tomillo picadas y el vino blanco, esperar a que reduzca y agregue el fondo de vegetales, esperar a que llegue a hervor y con el roux espesar la salsa, agregue la crema y agregue luego sal y pimienta al gusto.