Salsa bolognesa

Receta:

1 libra de carne de res molida

1 libra de carne de cerdo molida

½ zanahoria

1 chile rojo

1 chile verde

½ cebolla

2 onzas de albahaca fresca

2 barras de mantequilla

Una lata de pasta de tomate pequeña

2 tazas de agua

1 cucharada de tomillo fresco

Sal

6 dientes de ajo

Pimienta

1 ½ libra de tomate

1 huevo

Harina

Preparación:

Se mezclan en un recipiente las dos carnes molidas, se sazonan con sal y pimienta negra, se le agrega ajo picado, cebolla picada y sal. Se revuelve bien y se divide en dos partes.

A una parte se le agrega un huevo y un poco de harina, cuando la mezcla este un poco firme, se hacen bolitas pequeñas para las albóndigas, moldeándolas con un poco de aceite y harina en las manos para que no se peguen. Luego se fríen en suficiente aceite hasta que doren.

Aparte, se pican los tomates y los chiles, el ajo, el tomillo y la cebolla se parten en brunoise.

En una sartén se pone a freír la cebolla en una barra de mantequilla, cuando ya esté translúcida se agregan los chiles, el ajo y el tomillo.

Luego se agrega la carne molida restante a que se cocine.  Cuando la carne tenga color le agregamos la zanahoria, pasta de tomate, cuando ya esté frita se agregan los tomates picados, se agregan las dos tazas de agua y luego cuando esta lista se agrega las albóndigas ya fritas y se sazona con sal y pimienta al gusto y se baja del fuego. Se le agrega albahaca picada, queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.