Salsa de vino tinto y pimienta

Receta:

2 litros de fondo de res

4 onz de vino tinto

¼ de cebolla

2 Dientes de ajo

Pimienta negra y sal

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y en un cazo caliente agregue aceite de oliva y luego agregue la cebolla en brunoise, agregue el ajo y agregue 1 cucharada de pimienta negra, agregue el vino tinto y espere a que reduzca, agregue el fondo de res y espere a que llegue a hervor; con el roux espesar la salsa, agregue la crema, y luego sal al gusto.