Salsa de puerro para pescado

Receta:

2 Litros de fondo de pescado

1 Bulbo de puerro

1 Taza de crema

1 Ramita de tomillo

2 Dientes de ajo

2 onz de vino blanco

¼ roux

Preparación:

Lave las verduras y calentar en un cazo aceite de oliva, agregue el ajo picado finamente, y el puerro en aros, luego agregue las hojas del tomillo y también el vino blanco, espere a que reduzca y agregue el fondo de pescado, espere a que llegue a hervor y con el roux y una batidora de alambres espesar; cremar la salsa y agregar sal y pimienta al gusto.