Ceviche de pescado en copas de pepino

Receta:

0.5 lbs de lonja de pescado
4 limones
1 cebolla morada
2 cdas de cilantro
2 pepinos grandes
Sal y pimienta

Preparación:

Corte la lonja en cubitos pequeños, coloque sal a la lonja y reposar por 20 min; lave el exceso de sal y agregue el jugo de limón y nunca tocar con la mano, diluir el jugo del limón con agua y agregue la cebolla en julienne fino y el cilantro picado; corte el pepino en tercios y saque las semillas con una cuchara para dejar la forma de canapé, servir el ceviche dentro de la cavidad del pepino.