Ostras Rockefeller

Receta:

· 12 Ostras pequeñas de 2” de tamaño, frescas, cerradas.

· 1.5 manojo de Espinaca o 1 bolsa de espinaca

· 1 manojo de Berro

· 3 dientes de ajo

· 0.5 tz de Miga de pan

· 2 oz de Mantequilla

· 1 oz de Sambuca o Cualquier licor anisado

· 1 oz de queso parmesano rallado finamente

· Toalla gruesa

· Cuchillo de mesa

· 1# de Sal Parrillera o Gruesa

Preparación:

Abrir las ostras con mucho cuidado con el cuchillo de mesa y la toalla gruesa y reservar en refrigeración, lave y corte en chiffonade la espinaca y el berro, mezclar en un recipiente y agregue el ajo picado, luego agregue el licor a la mezcla de las hojas, mezclar nuevamente; Derretir la mantequilla y mézclela con la miga de pan y una pizca de sal, agregue el queso parmesano a la miga de pan y mezcle; coloque encima de las ostras la mezcla de espinaca y encima de esta coloque la mezcla de miga de pan; hornear a 450º hasta que la miga de pan este dorada. Servir las otras encima de la sal gruesa.