Cerdo Danés

Receta:

1 (3-5 #) Brazuelo de Cerdo

2 Zanahorias grandes (carree)

2 Vástagos de Apio (caree)

1 cebolla (caree)

3 hojas de laurel

2 cdas de pimienta negra

1 cdita de polvo de mostaza o en grano

1 cda de pimienta gorda

1 cda de comino

1 cda de culantro

2 cdas de sal fina

3 tz de agua

Aceite de oliva

Sal

Chompipera con tapadera

Preparación:

Mezclar todas las especias y precalentar el horno a 350˚, secar el brazuelo y embarrar el brazuelo con la mezcla de especies reservar un poco de especies. Calentar la chompipera y dorar el brazuelo sin quemarlo; dorar la zanahoria, cebolla y apio, agregar el agua y tapar.

Llevar al horno y hornear por 3 horas, sacar y cortar en lascas, saltear las lascas y espolvorear con el remanente de especies.