Fondo de pollo

Receta:

3 LB. de hueso de pollo

2 rama. De apio

1 Zanahoria

1 cebolla blanca

¼ mazo de perejil

5 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

5 lts de agua fresca

Procedimiento:

  

Lave las verduras, corte la cebolla, zanahoria, apio en Mirepoix, caliente un caso y coloque aceite de oliva, agregue la cebolla y espere a que dore, agregue la zanahoria y el apio, saltear.

Agregue el hueso de pollo y deje en cocción 5 minutos o hasta que el hueso se dore, agregue 5 litros de agua y el perejil, además agregue el tomillo, el laurel y deje en cocción durante 40 minutos cuando rompa hervor. Colar el fondo y listo.