Filet Mignon relleno de bleu cheese

Receta:

1 # de Lomo de aguja

2 Oz de Blue cheese

4 oz de Jamon Serrano

Salsa de Vino tinto

1 tz de salsa demiglace

1 tz de vino tinto

2 oz de tocino

1 oz de cebolla blanca picada

Pure de papas

1.5# de papas

4 Cdas de mantequilla

6 oz de crema (San Julian azul, Fern o Foremost)

Nuez moscada

Sal y pimienta

Vegetales

1 Zuchini o 4 Zuchinis baby

1 zanahoria o 4 zanahorias baby

Preparación:

Cortar dos filetes de 8 oz cada uno, hacer una incisión profunda a un lado de cada filet con cuidado de no traspasar  la carne y rellenar con 1 oz de Blue Cheese.Enrrollar cada filet con el jamón Serrano y asegurar con los palillos.

Sazonar con sal y pimienta, solo en la parte de arriba y abajo, y sellar a cada lado; precalentar horno a 350˚ y hornear por 5 min o el término deseado.

Salsa

Saltear el tocino, agregar la cebolla y saltear hasta que este traslucida, agregar el vino y reducir; agregar la salsa demiglace y reducir. Colar y servir sobre el filet mignon.

Pure

Pelar y cortar las papas en cubos, agregar las papas con agua fría y con sal, poner a hervir el agua y cuando la papa este en su punto drenar el agua y asegurarse que las papas queden bien secas. Macerar las papas y agregar la mantequilla y crema, agregar nuez moscada, sal y pimienta.

Vegetales

Cortar los vegetales en vías y saltear con mantequilla, luego agregar sal y pimienta.