Fondo de ternera o res

  

Receta:

5 (lb) de hueso de res o de ternera (opción propia)

1 lata de pasta de tomate (Contadina)

1 tz. De Apio (3 estacas grandes)

1  Zanahoria grande

1 Cebolla blanca grande  

8 ONZ de vino tinto 

¼ mazo de perejil

5 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

5 lts de Agua fresca.

Preparación:

Lave las verduras, corte la cebolla, zanahoria y apio en Mirepoix; coloque la carne y las verduras con un poco de pasta de tomate en el horno en una bandeja y hornear durante 30 min a 350 grados centígrados, luego colocar los trozos de huezos y verduras en un caso caliente y coloque aceite de oliva, saltear. Agregar el vino a la bandeja y raspar, agregar todo el raspado y el vino al caso.

Agregue 5 litros de agua, ¼ de mazo de perejil, agregue el tomillo y el laurel, cocción durante 6 horas como mínimo, colar el fondo y listo.