Saltimbocca de Ternera

Receta 

1.5# de Lomo de ternera

4 Oz. Jamón Prosciutto (cortado delgadito)

1 Bolsita de Salvia fresca

2 Cdas de mantequilla

1 tz de Vino Blanco (preferible Sauvignon Blanc)

Palillos de dientes (opcional)

Preparación:

Limpiar el lomo de ternera y cortar en láminas delgadas y largas, reservar. El jamón cortarlo del mismo tamaño de las láminas de ternera y reservar. Unir una lámina de ternera, una lámina de jamón y una hoja de salvia y pasar un palillo mondador sobre las láminas (forma de zigzag), hacer este mismo procedimiento con las demás láminas. Colocar la mantequilla en una sartén a fuego alto a derretir y colocar los palillos en la sartén (colocar primero el lado de la hoja de salvia) dorar ambos lados y reservar. En la misma sartén colocar el vino y desglacear y esperar a que reduzca. Colocar el saltimbocca de ternera con la salsa.