Sopa Minestrone

Receta 

5 Oz de Tocino ahumado en bloque cortado en macedoine (Kreef)

1 cebolla morada mediana (macedoine)

4 bastones de apio (macedoine)

2 Zanahorias medianas (macedoine)

1 racimo de Acelga

6 dientes de ajo (brunoise)

2 Cdas de Pasta de tomate (Contadina)

1 lata de tomates

1 repollo mediano (macedoine)

2 Oz de Queso parmesano (bloque)

0.5 tz de frijoles blancos (cocidos)

0.5 tz de pasta cruda (penne, caracoles, tubitos)

2 lts de fondo de ternera

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Saltear el tocino con la cebolla, apio y zanahoria en aceite de oliva; cortar la vena de la acelga y agregar la acelga a la mezcla de vegetales, agregar el ajo y seguir salteando hasta que estén blandos los vegetales, agregar la pasta de tomate, la lata de tomates, el fondo de ternera y el queso parmesano en bloque (solo la orilla). Agregar la pasta cuando se vaya a terminar de cocinar la sopa y agregar el repollo. Cuando este cocida la pasta, agregar los frijoles blancos y salpimentar. Servir con queso parmesano rallado.