Fondo de Vegetales

Receta:

1 LB de zucchini

1 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

1 bulbo de Hinojo

2 bulbos de puerro

¼ mazo de perejil

5 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

4 lts de agua fresca

Procedimiento:

Lave las verduras, corte la cebolla, zanahoria, apio, zucchini, bulbo de hinojo en Mirepoix también corte los bulbos de puerro en aros; caliente un caso y coloque aceite de oliva, agregue la cebolla y espere a que dore, agregue la zanahoria, el apio, zucchini, el hinojo, el puerro y saltear.

Agregue 4 litros de agua y el perejil además agregue el tomillo y el laurel, deje en cocción durante 40 minutos. Colar el fondo y listo.